做广州监控安装这一行十多年，酒楼是我接得最多的一类单子。酒楼最怕两样东西：一是结账纠纷，二是客人丢东西。十月中旬，白云一家两层的粤菜酒楼的老板找到我，说国庆期间丢了两单账，加起来一千多块，店里旧的模拟摄像头又糊又卡，要求一次换全套。这单我前前后后跑了两趟，今天把这单监控安装工程案例复盘一下。
项目概况
这家酒楼上下两层，总面积大概 1200 平方。一楼是大堂散台加三个大宴会厅，二楼是十几间包房，后厨在建筑后侧单独区域，旁边还有个卸货小门。酒楼日均客流量大，高峰期几百人同时进出，管理方提了三个硬性需求：收银台必须看清钱款、包间楼道和宴会厅进出口全覆盖、后厨和卸货区要盯住食材出入。录像要求至少保存 30 天，老板习惯晚上在手机上看店。
点位设计：12路都装在了哪里
现场勘测完，我给出的点位方案是 12 路，全部走 PoE 供电，省掉单独拉电源线的麻烦：
- 收银台正上方（1路）：4MP 半球，3.6mm 镜头，吊顶吸顶安装，正对钱箱和扫码牌，结账过程看得一清二楚；
- 主入口与大堂（2路）：入口上方装一台拍进出人流，大堂中央装一台拍散台区，两路交叉覆盖，大堂没有死角；
- 一楼宴会厅（2路）：舞台侧一台拍台上活动，进出口一台拍人员进出，婚宴、寿宴纠纷时直接调录像；
- 二楼包间楼道（2路）：东西两条走廊各一台，包间门口全在画面里，客人丢东西先看楼道录像；
- 电梯厅（1路）：二楼电梯口装一台，楼上楼下人员流动的中转点；
- 后厨（2路）：粗加工区一台盯食材处理，出餐口一台盯菜品交接，防油烟选了带宽动态的型号；
- 后门卸货区（1路）：室外筒机，看货车进出和货物装卸；
- 停车场入口（1路）：室外筒机，看车辆进出，晚上红外夜视开到 30 米。
录像机放在二楼办公室，配了手机远程，广州本地监控安装的客户基本都要手机看店，我直接把萤石云配好。
设备报价明细
这单全部用海康威视设备，价格都是当天的渠道参考价：
- 海康 DS-2CD1343G0-IF 400万室内半球 × 10 台：430 元/台，计 4300 元
- 海康 DS-2CD2T43G2-4I 400万室外筒机 × 2 台：540 元/台，计 1080 元
- 海康 DS-7616N-K2/8P 16路 PoE 硬盘录像机 × 1 台：1350 元
- 4TB 监控级硬盘 × 2 块：650 元/块，计 1300 元
- 超六类网线 × 3 箱：460 元/箱，计 1380 元
- 辅材（支架、线槽、水晶头、电源线）：600 元
- 人工安装调试费：12 路 × 200 元，计 2400 元
设备加人工，合计 12410 元。16 路录像机留了 4 个空位，酒楼以后加包房或者加露台位，直接加摄像头就行，不用换主机。
施工要点
酒楼施工最大的难点是只能在营业间隙干活。这单我定了早上 9 点到下午 3 点的施工窗口，避开午市和晚市。几个关键点：
- 布线全走吊顶：大堂和楼道都是石膏板吊顶，网线全藏吊顶里，只留摄像头尾线，看不到一根明线，不影响装修档次；
- 后厨走线套管：后厨油烟重，网线全部穿 PVC 管，防止油污腐蚀线皮；
- 电源集中管理：录像机 PoE 口直接给 12 路供电，办公室装一个机柜，录像机、光猫、路由器全收进去，线一根不乱；
- 夜间效果实测：停车场那台筒机装完当晚我特意跑回去看了一眼，红外切过去车牌反光但人影清楚，告诉老板想看清车牌得加一台带补光的专用机，老板说先这样用。
这套方案的优缺点
优点：12 路全 400 万画质，收银、楼道、后厨这些关键位置全部 30 天存储；PoE 供电故障率低，断电来电后自动恢复；手机远程老板随时能看，我教了他回放和下载，基本不用再找我。缺点：宴会厅那台拍舞台的，灯光全暗做氛围时画面偏暗，这是普通红外机的通病，真要拍清得上星光级，成本要翻倍；另外停车场想看车牌得单独加设备，这单没配。
费用总结
这单广州酒楼监控安装总费用 12410 元，约 1.24 万。以上均为参考价，实际以上门勘测为准：酒楼面积、吊顶结构、点位数量不同，报价会有浮动。酒楼这类场所我建议至少 10 路起步，收银、入口、楼道、后厨一个不能少，省一路将来真出事了，调不出录像，省的钱全白搭。